每天给闺女做早餐，鸡蛋饼一直是最爱，稍加改变，可以天天不重样。
因为是早上匆忙做的，也没有拍照，只能用文字记录了。
菠菜先放加了一点点盐的沸水里，焯一下，半分钟即可。
捞出菠菜，略挤去多余水分，切碎。（前一晚提早准备好）
把火腿片切成小粒（也是提前一晚准备好，放冰箱）
早起，在菠菜碎和火腿粒中加入两颗土鸡蛋，少量面粉（面粉太多会不好吃），加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
我放的菠菜和火腿粒比较多，糊会太厚，连搅动都显困难。还需要加入适量水，调匀。面糊还是不要太稀，不需要可以流动。（我知道，这样讲很难接受，但是我也不知道如何更好描述了，不好意思）
平底锅加热，加少量油，把面糊倒入锅中，用铲子帮忙平铺，。面糊不能倒太多，最好摊开后，饼相对较薄，这样才好吃。
用小火，待一面凝固后，翻面。两面烙至金黄色即可。
可以配番茄酱，所以饼不要太咸哦！