抹茶牛轧糖

抹茶牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   一扁桃仁放入预热150度的烤箱上，上下火中层烘烤，大约15分钟，烤好的扁桃仁放在烤箱中保温。将蛋清用打蛋器打发至出现尖角备用。

2. 第2步.

   将砂糖，麦芽糖倒入锅中，加热小火慢煮用木勺不停的搅拌。用探针温度计测温，直到煮到135度，到138度左右即可关火

3. 第3步.

   把熬好的糖浆倒入打发好的蛋清中持续搅拌，直至完全混合。 加入黄油，搅拌混合。 加入奶粉与抹茶粉混合均匀。

4. 第4步.

   将混合好的抹茶奶浆快速倒在砧板或烘培纸上，撒入扁桃仁与蔓越莓干。还可以将抹茶粉替换成可可粉等，调成不同口味和颜色，扁桃仁，也可以用榛子，花生巴旦木等坚果仁代替。

5. 第5步.

   稍微冷却一些后，趁热开始用擀面杖将牛轧糖表面擀平，混合果仁分布均匀，擀成1.5到2厘米的厚度，放入冰箱冷藏三至4小时左右，将冷却好的糖片用刀切成着你喜欢的条状即可。