郑州高汤烩面

郑州高汤烩面的做法步骤

1. 第1步.

   羊腿骨、羊肉、鸡架泡水20分钟，然后把血水倒掉

2. 第2步.

   面粉加水和面

3. 第3步.

   和好的面不要太软，手感要比咪咪硬一些为宜😂，这个比喻太恰当了…（忽略图中的小疙瘩）

4. 第4步.

   把巨无霸分成乒乓球🏓️大小的面团

5. 第5步.

   锅中加水，将泡好的羊腿骨、羊肉、鸡架放入锅中直至烧开，水里面的沫沫倒掉，简单用水冲洗。

6. 第6步.

   再次加入饮用水，姜，不用加其它任何调料相信我，想多吃几顿可以多加些水～ 盖盖大火烧开，转小火开始计时1小时15分钟，这样才会出来奶白色的高汤。

7. 第7步.

   面团用擀面杖擀成椭圆形长面片，不要太薄。然后两面均匀涂抹植物油，放入托盘中敷上保鲜膜，等待烩面片变软～

8. 第8步.

   海带丝、黑木耳😂 加水浸泡

9. 第9步.

   计时器到时间后，高汤已成，奶白色～ 此时就算什么都没放，味道也特别香醇可口。

10. 第10步.

    另起一锅，加少量油，葱切丁，油热放入。葱花变黄后这就是传说中葱花油，这个神油特别重要，必不可少。 葱花变黄后加入一大碗高汤，水开后拉烩面片至1米～1.5米，中间撕开入锅，然后加入海带丝、黑木耳、虾皮、鹌鹑蛋、盐大火1～2分钟即可。

11. 第11步.

    出锅时先盛高汤，然后盛面以及其它，最后加入高汤中的羊肉，撒上香菜。

12. 第12步.

    到此还不能吃，因为要先端到餐桌上好好拍张照秀个朋友圈啥的，最后端重挺身坐下，开吃～ 小心烫