鱼头泡饼

鱼头泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头处理干净，从下颚分成相连的两片，加少量葱、姜、醋、胡椒粉、酱油跟一勺料酒腌制20min

2. 第2步.

   炒锅烧热加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

3. 第3步.

   炒锅从新加油，把切好的五花肉大片放入煸至变色

4. 第4步.

   炒锅内继续加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，拨到一边，下入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入水或高汤

5. 第5步.

   放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许白糖提味

6. 第6步.

   待汤汁变白后，小火炖煮约20min加入鸡精也可不加，我不喜欢这里就没加即可起锅，趁热撒上香菜碎

7. 第7步.

   煎好的饼切块围于盘边，也可随吃随泡