剁椒风爪

剁椒风爪的做法步骤

1. 第1步.

   先汆水，鸡爪洗净冷水下锅，加料酒姜葱煮沸腾出锅冲冷水。 另起一锅冷水，加入卤料包一袋，姜2片，葱2根，放入鸡爪煮至沸腾后加老抽，生抽，白砂糖调味。 尝下咸淡，味道调整好就开盖中小火煮1小时出锅。一定要开盖哦！这样鸡爪不会被煮的烂烂的，而是有弹性的口感。

2. 第2步.

   小米椒、蒜蓉、切碎。

3. 第3步.

   锅中加一勺油烧热关火，放入蒜蓉小米椒爆香

4. 第4步.

   放入卤鸡爪翻炒均匀就好了。