巧克力戚风

巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊部分全放一个盆里.我都直接称重.不愿洗碗

2. 第2步.

   烤箱打开预热.开始打蛋白霜.大鱼眼状第一次加糖

3. 第3步.

   小泡状第二次加糖

4. 第4步.

   细腻状泡泡的时候第三次加糖

5. 第5步.

   打到拉出小尖角.低速提起.不用清洗

6. 第6步.

   打蛋器直接低速打蛋黄糊.搅均匀就行.

7. 第7步.

   筛入低粉和可可粉.用打蛋头搅拌下避免粉乱飞

8. 第8步.

   低速搅拌均匀即可.不可搅拌过度起筋

9. 第9步.

   掏出一勺蛋白霜放蛋黄糊里翻拌.（注意翻拌前检查蛋白霜不能消泡.可先用干净的手动打蛋器抽打一下检查下蛋白霜）此步骤两次.再将蛋黄糊倒回蛋白霜翻拌.（此步骤注意手法.注意消泡.）

10. 第10步.

    后面一气呵成忘拍照了，离模具15公分高到入模具.振出大气泡送入烤箱150度50分钟（根据个人家烤箱调整） 出炉轻摔一下振出热气.倒扣.凉透脱模.

11. 第11步.

    这个方子是6寸的量.后来急着送烤箱忘了拍照.