片儿川

片儿川的做法步骤

1. 第1步.

   笋是片儿川的重要组成部分。 面条煮至半熟，捞出冲冷水降温后，沥干备用。

2. 第2步.

   笋洗净后焯烫一下，冷水降温后切片。

3. 第3步.

   猪肉切片，加少许的盐、砂糖、料酒，蚝油和淀粉拌匀，腌制待用。

4. 第4步.

   在铁锅内倒入少量的植物油，烧热后将肉片放入，炒熟，盛出待用。

5. 第5步.

   净锅后放入猪油，待猪油融化并烧热后，放入雪菜，炒香，盛出备用。

6. 第6步.

   锅内加一点点油，把笋倒入，炒熟。盛出备用。

7. 第7步.

   将打散的鸡蛋倒入锅中，摊蛋饼。

8. 第8步.

   将蛋饼切丝备用。

9. 第9步.

   水沸后下面条，将面彻底煮熟。

10. 第10步.

    面盛入碗中，加入高汤（或是面汤，可按喜好随意添加调料），撒一些胡椒粉调味，摆上浇头。 片儿川完成。

11. 第11步.

    请君慢用。