干炸里脊

干炸里脊的做法步骤

1. 第1步.

   里脊切大约一厘米粗条，加姜片，花椒粉，料酒，盐，酱油腌制大约半小时

2. 第2步.

   中间用手揉捏搅拌一次，让猪肉更加入味

3. 第3步.

   打鸡蛋，滤出蛋清备用

4. 第4步.

   把蛋清加入少量面粉，注意与蛋清比例和与肉的比例，搅拌出来的面糊不能太稀或太稠

5. 第5步.

   大约成浆糊状即可

6. 第6步.

   把腌制好的里脊肉，检出姜片，倒入面糊搅拌，使每个肉块都均匀的沾到面糊

7. 第7步.

   热锅凉油，加热到六七成热即放入肉丝，可用筷子快速翻面。此过程只是为了固型，肉块泛黄即可夹出

8. 第8步.

   第一步固型后

9. 第9步.

   再起锅，这次油温需要比较高，大约八九成热，放入已经固型的肉丝

10. 第10步.

    成品出锅。两次煎炸，口感更好