戚风蛋糕说简单也简单，难也难。蛋白的打发之关重要，一定要打到干性。这里用的鸡蛋是56克的。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆要干净不能有油和水，把所有的原料称好备用。
牛奶可以打热30秒，牛奶，糖，油搅拌均匀，加鸡蛋搅拌均匀，再加面粉拌匀。
烤箱预热155度,蛋白加白醋，用打蛋器搅到起泡加一半糖，蛋白打到有浅浅的稳路，再加另一半糖，继续打到打蛋器提起来有直钩，就可以了。
将一半蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，上下翻搅，不可打圈。再将蛋黄糊和剩下来的蛋白拌匀，然后将面糊倒模具里，放烤箱里，上下火155度，烤35分钟
牛奶加热使蛋糕更软，烤蛋糕的模具不能有油，否则气氛你，蛋糕爬不上来
