有一天和客户在公司楼下的耶里夏利点了这道时令菜。耶里夏利的菜单上是鸡蛋虾仁炒香椿。香椿是属于春天的食材，对我而言，亦是小时候在北方的记忆。现在在上海的餐桌上能见到，并且能自己动手做一道这样的菜，真是大幸福！
烧一锅开水，将所有香椿下进去，烫出香味。捞出。
锅热油，下虾仁爆炒，至变色。
下烫过的香椿。辣椒此时一起下。炒几下，放生抽、陈醋。最大火爆炒，至叶子有炸的那种效果。
放盐，盛出来。done
友情提示，香椿要下市了。
