枣糕

枣糕的做法
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枣糕的食材和调料

A 干枣50g、白90g、鸡蛋液80g、盐0.3g B 低粉100g、泡打粉2g、小苏打1g、可可粉5g。 C 色拉油(玉米油)70g

枣糕的做法步骤

  1. 第1步.

    烤箱预热160度,30分钟

  2. 第2步.

    把干枣煮后压成泥状,去籽,搅拌后备用。

  3. 第3步.

    把A中除大枣外的其他材料,混合搅拌。

  4. 第4步.

    加入过筛后的B,拌匀(使用“Z”/“1”字手法拌匀)。

  5. 第5步.枣糕的做法步骤 第5步

    分次加入C(大概一次15g),拌匀(使用“Z”/“1”字手法拌匀)。

  6. 第6步.

    最后加入枣泥拌匀(使用翻拌手法)

  7. 第7步.枣糕的做法步骤 第7步

    放入预热后的烤箱,160度,30分钟

小贴士

1没有低粉可使用面粉75g+玉米淀粉25g,淀粉主要作用稀释面粉的面筋度。
2干枣可煮后压成泥状,也可剪成小块。
3烤箱温度根据自家烤箱性能可增减温度,切记从低往高加。

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