豆腐粉絲卷

豆腐粉絲卷的做法步骤

1. 第1步.

   粉絲焯水，淋干，干豆腐焯水，蝦仁焯水

2. 第2步.

   豆腐蝦仁切小塊 粉絲剪成小段。

3. 第3步.

   鍋裡入油 油開先下豆腐加入少許鹽調味，轉小火翻炒，加入蝦仁碎，繼續翻炒餅加入適量蠔油調味。

4. 第4步.

   加入粉絲後繼續翻炒

5. 第5步.

   嘗一下味道如果不夠就繼續加蠔油，到合適口味，翻炒至豆腐粉絲蝦仁都相對干了就可以量涼了。【這一步非常重要，一定要乾燥乾燥，不要有水分】

6. 第6步.

   和麵，用麵粉加適量酵母，加溫水，30度左右就行，【可以加一點點糖也可不加】我用麵包機和麵的，大概16分鐘。

7. 第7步.

   發麵 繼續用麵包機的自助發酵來發麵，大概一個半小時，這時候麵團基本是兩倍大小。

8. 第8步.

   拿出麵團揉出形狀

9. 第9步.

   擀成薄餅，我的比較薄，希望寶寶能多吃一點，同時為了驗證面發的是不是好，我決定兩邊厚一些。

10. 第10步.

    將麵皮上刷層薄油，一點就行，把炒好的餡料鋪上。

11. 第11步.

    捲成卷，麵皮記得留點邊，沾水少許黏貼度好。

12. 第12步.

    將豆腐卷切成小塊

13. 第13步.

    敲黑板很重要，鍋裡燒水，大概40度左右，手能摸熱熱的就行關火，把豆腐卷放到籠屜裡上鍋蓋蓋子繼續發酵15分鐘。後直接開火蒸15分鐘關火。關火後不要開蓋悶2分鐘開蓋即可。

14. 第14步.

    可以啦 這戲成功啦 面很軟