
春卷是每年春节江浙地区家家户户都会做的一道点心,里面包的馅料也各不相同,每年这时候菜场门口都会排队等着春卷皮出炉。我家的馅料是用大白菜和肉丝等材料炒制而成,相对比外面的多汁。一到过年这道点心肯定是一抢而空的,很受家里人的喜爱。现在把这个做法分享给大家,希望能喜欢,不喜勿喷啊😊
| 春卷皮 | 可做13张左右 |
| 春卷皮材料: | |
| 高筋粉 | 160g |
| 低筋粉 | 160g |
| (也可以直接用中筋粉替代320g) | |
| 木薯粉 | 60g |
| (没有可以用面粉等量替代,但是木薯粉更Q) | |
| 盐 | 4g |
| 水 | 550g |
| 馅料: | |
| 肉丝 | 200g |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| (也可用大白菜替代) | |
| 干香菇 | 8朵 |
| 豆腐干 | 1块 |
| 胡萝卜 | 1小支 |
| 蟹味菇 | 半盒 |
| 冬笋丝、韭芽 | 若干 |
| (我没买到就没放了,感觉加了口感更丰富) | |
| 调味料:盐、生抽、白胡椒、鸡精、生粉 | 若干 |

三种粉加盐混合再加水搅匀待用

准备好春饼机一台,空盘子一个,配备的面粉糊盘子一个

机器预热好后,反扣到面粉糊盆中,粘到粉糊后再翻过来正面朝上~艾玛,做做简单说起来咋就那么拗口😅😅

准备一块干净的湿布,盖在做好的饼皮上面,以免风干

后面一半的面粉糊加了点黑芝麻搅匀

一个饼皮完成啦

干香菇泡发

娃娃菜和肉末

菇清洗干净

胡萝卜一支

娃娃菜切丝

所有的材料能切丝的切丝啊,放着备用

起油锅放入肉丝炒到变色,加入胡萝卜丝和香菇煸炒,再倒入豆腐干丝、白菜丝,炒到出水加点盐、生抽、白胡椒等煸炒,开小火盖盖煮一会儿,起锅前勾薄欠。

裹起来

就酱紫的

起来给大伙儿看看,是不是很多汁

另外准备一块干净的湿布,摊饼的中途用来给春饼机降温用的,不然后面的面皮会焦