红烧大黄鱼

红烧大黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄鱼洗净，如图两面各斜切三次，插入生姜，鱼肚里放入葱丝。两面涂抹一点盐，倒上适量黄酒和少量生抽，腌制10分钟。

2. 第2步.

   黄鱼用厨房纸彻底擦干水分。锅烧干冒烟，转中小火，倒油加入一点盐，黄鱼煎到两面金黄。

3. 第3步.

   煎好的黄鱼拨到一边，油锅下葱姜蒜辣椒煸出香味，拨回黄鱼。鱼身上依次撒入白糖，淋上黄酒、生抽、老抽、适量盐，加开水，转中大火。不用翻面，保持用勺子将汤汁往鱼身上浇，就可以入味。

4. 第4步.

   中大火10分钟即可出锅，选个好看的盘子，美食美器才相宜。