过桥米线

过桥米线的做法步骤

1. 第1步.

   鸡洗净与火腿骨一起冷水下锅，大火煮沸后打去浮沫，小火慢炖2小时，汤底可以根据个人口味，适量加盐，汤表面的浮油要保留，这是过桥米线的精华.

2. 第2步.

   小葱、香菜切碎，韭菜切段

3. 第3步.

   韭菜、豆芽焯水备用

4. 第4步.

   米线洗净汆水备用

5. 第5步.

   汤底熬好后，称汤沸腾时用大碗盛出，汤上留一层薄油，可以保温，将生的里脊肉片、火腿片、鹌鹑蛋倒入汤中，静置30秒后放入葱、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，静置1分钟后放入米线，一碗美味的过桥米线就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鲜美至极