因单位离家不远，通常中午都会回家自己煮饭吃，既干净美味又卫生。但是中午不到两个小时的午休时间往往不允许我花费半个小时或以上的时间做午餐，所以，快捷美味营养的午餐成了我的追求。
这道意大利面简餐，煮面五分钟，拌入各种酱料上锅炒五分钟，虽然快捷简单，但却毫不逊色外面西餐厅的意大利面。十分钟，一样可以做出饕餮美食。
| 意大利面 | 1份 |
| 意大利面酱 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 黄油 | 20g |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 罗勒 | 4g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 干酪碎(帕玛森奶酪) | 20g |
| 椰蓉(可不用) | 10g |
准备基本材料，我用的是粗面和成品意大面酱(注意:不可用普通薯条用番茄酱代替)。
水开，下意大利面。
大蒜切碎，罗勒备用(家里没有洋葱了，如有洋葱，可一并切碎准备)。
意大利面煮到没有硬芯(不要太软)捞起，趁热拌入黄油至黄油完全融化。。
开小火，锅热后，放入橄榄油，加入蒜和3g罗勒(留一点待用)翻炒。
出香味后，加入意大利面酱继续翻炒。
倒入白葡萄酒。
待酒味儿散尽，加入意大利面和盐翻炒均匀。
关火装盘。研磨进黑胡椒，撒入剩下的罗勒，撒入帕玛森奶酪碎，还可以加入干椰蓉，风味独特。
这道菜的关键在于意大利面酱和罗勒碎，这两样必不可少。如果家里没有意大利面酱，可自己制作。
意大利面酱制作食材与方法:
食材: 番茄2个，番茄膏或者普通番茄酱200g，洋葱1头，大蒜3瓣，罗勒10g, 欧芹10g，盐5g, 橄榄油3勺，适当柠檬汁或者白醋，白葡萄酒100ml，凉水或者高汤200ml。
做法: 1.将番茄洗净热水烫过后去皮，成小丁。洋葱大蒜一并切碎。
2.熱锅下橄榄油，放入洋葱，大蒜小火炒出香味儿，加入罗勒与欧芹继续翻炒。
3.加入番茄丁炒至汤汁溢出，再加入番茄膏或者番茄酱。
4.加入白葡萄酒至酒味儿散出，加入凉水或者高汤，关盖大火煮。
5.待水开后关小火将番茄炖烂(大约30分钟)，待汤汁略收后加入盐，可依个人口味加入适当柠檬汁或者白醋调节至喜欢的酸度。
6.收汁至汤汁粘稠即可。
以上是最普通的Napoli意大利面酱，若加入牛肉碎陷儿和胡萝卜丁，则为Bolognaise意大利面酱。