高三暑假在一家酒店当服务员的时候，超喜欢这个菜，原名是“铁板茄子玉”，当时的厨师长又帅又高，教我快手制作了这个茄子烧法。这道菜所有来吃的人全部吃光，包括酱汁。现在孕7个月忽然很想吃数年前吃过的这道菜，酒店已经不在了，好在味道很神似
茄子随便切，滚刀也可以装盘备用，和生姜放在一起
将蒜切末，倒入老抽，白糖，和半碗水混合备用
锅内油烧滚，加入茄子和生姜和1瓶盖料酒，炒两下之后倒入老抽混合物，翻炒之后盖上锅盖焖两分钟之后开盖，倒入生抽、南乳汁和黑胡椒汁（南乳汁少量1.5瓶盖左右，黑胡椒汁3瓶盖左右）搅拌均匀就可以出锅了，撒上葱花配色。不要加任何的盐和味精
