黑糖酸奶咸焦糖香缇卷

黑糖酸奶咸焦糖香缇卷的做法步骤

1. 第1步.

   料理盆置厨房秤上依次称入酸奶、无味植物油…

2. 第2步.

   用手抽打发至充分乳化状态…

3. 第3步.

   置厨房秤上筛入低粉…

4. 第4步.

   手抽划“之”字拌至无干粉状态…

5. 第5步.

   将新鲜鸡蛋磕入另一打蛋盆中…

6. 第6步.

   用勺子舀出蛋黄…

7. 第7步.

   手抽划“之”字拌匀…

8. 第8步.

   至细腻顺滑状…

9. 第9步.

   分三次加入黑糖（粉状），蛋白霜打至中性状态，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…

10. 第10步.

    将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用手抽划拌均匀，然后放入全部的蛋白霜捞拌翻拌…（开始上下火180度预热烤箱）

11. 第11步.

    用手抽捞底翻拌均匀…

12. 第12步.

    蛋白霜一定和蛋黄糊翻拌均匀，想要得到平整的蛋糕胚这个一定要做到位（否则鼓包了别怪我没提醒）…

13. 第13步.

    留一少量的蛋糕糊，其余倒入铺了油布的28×28的烤盘中抹平，留下的蛋糕糊中加入适量的可可粉拌匀装入裱花袋中，裱花袋尖部剪一小口，用裱花袋在抹的平整光滑的蛋糊表面挤出你喜欢的花纹…

14. 第14步.

    送入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，上色后及时调整烤盘方向，使上色均匀一致…

15. 第15步.

    出炉后，从烤盘中取出，放晾网架上，撕开四周油布冷却…

16. 第16步.

    完全冷却后倒扣于面案上，轻轻撕去油布，忽略黑点，那是黑糖没完全打碎的后遗症…😄😄

17. 第17步.

    将淡奶油放硅胶杯中（打发蛋卷所需奶油用这个特别方便），加入黑糖，打发至起纹路时，加入咸焦糖酱，打发至硬性状态，加了焦糖酱后的奶油比一般的要柔滑，不硬卷卷容易走型…

18. 第18步.

    将奶油抹到蛋糕胚上，两头薄，中间厚…

19. 第19步.

    借助擀面杖卷紧，入冰箱30分钟以上定型…

20. 第20步.

    除去油纸，切去两头…

21. 第21步.

    切块…

22. 第22步.

    享用…