熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法

熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法的做法步骤

1. 第1步.

   500克老豆腐切成大小均匀的方块；

2. 第2步.

   75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；

3. 第3步.

   青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；

4. 第4步.

   热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；

5. 第5步.

   另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。