萝卜糕

萝卜糕的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜去皮刨丝，加盐放一旁等待出水，大概十来分钟后就可以捏水了。萝卜水用来开粉浆，萝卜丝连同其他材料混炒。

2. 第2步.

   虾米、干贝、冬菇泡水泡软。腊肠、腊肉、虾米切粒，干贝捏碎，香菇切条/丝。泡干贝的水没倒掉，用来和萝卜水一起开粉浆。

3. 第3步.

   起锅下油热锅炒料，次序分别是：腊肠腊肉、香菇、干贝虾米、萝卜丝。炒腊肠腊肉时我放了些白酒来炒香，还加了一点点白糖。萝卜已经是咸的了，后面整个过程不用另外放盐。全部材料混合后，调入适量糖提鲜、少量胡椒粉增加味道。

4. 第4步.

   开粉浆，把粘米粉加入到萝卜水里搅拌至无颗粒。水和粉的比例大概在3:1吧，就是说750克水：250克粉。如果萝卜水份不多的话，可以加清水，萝卜水份充足的就做好不过了。

5. 第5步.

   把调好的粉浆倒入馅料里继续翻炒，注意不要粘底了，粉浆粘稠后倒入模具中压平。放在锅中蒸46-60分钟。筷子插进去抽出不带粉即可。

6. 第6步.

   整完后直接食用也可，切块煎着吃也可，看个人喜好。