只需烤一次的简易布丁海绵分层蛋糕

只需烤一次的简易布丁海绵分层蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在模具上薄薄地涂一层黄油

2. 第2步.

   做焦糖酱：在锅中加热5g水和50g砂糖

3. 第3步.

   煮至沸腾，变成焦糖色时停止加热

4. 第4步.

   步骤3中加入15g热水混合成为焦糖酱(此时水会往外溅，注意戴上手套或盖上锅盖)，倒入烤模，放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   做布丁液：将60g细砂糖溶解在300g温牛奶中(牛奶约55℃)

6. 第6步.

   打散3个鸡蛋，一点一点将步骤5中的牛奶倒入蛋液并搅拌均匀

7. 第7步.

   加入几滴香草香精，搅拌均匀

8. 第8步.

   将步骤7过滤倒入步骤4中

9. 第9步.

   做海绵蛋糕糊：一个鸡蛋和25g砂糖隔热水(大概洗澡水那么热)用电动打蛋器打至起泡

10. 第10步.

    蛋盆从热水中取出，不再隔水地打至湿性发泡

11. 第11步.

    加入10g牛奶，用刮刀轻轻混合

12. 第12步.

    分两次筛入25g面粉，用刮刀混合

13. 第13步.

    加入10g融化的黄油，混合均匀

14. 第14步.

    将步骤13轻柔地倒入步骤8

15. 第15步.

    烤箱预热160℃将步骤14放在装有2cm深热水的烤盘中水浴烤40分钟。25分钟时观察一下，如果蛋糕变得太黑，就盖上铝箔纸继续烤

16. 第16步.

    放在冰箱中冷却半天后再脱模，布丁部分的口感会更好