一次发酵——南瓜馒头

一次发酵——南瓜馒头的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜洗净去皮，切块，放盘中隔水蒸熟。

2. 第2步.

   蒸好的南瓜用勺子捣成泥备用。

3. 第3步.

   面粉、糖、酵母混合，倒入南瓜泥，搅成絮状，揉成光滑的面团。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，醒发15—20分钟（也可以直接整形的）。

5. 第5步.

   将面团取出，分成10等分，每个面团50克左右，盖上保鲜膜，防止面团表面干掉。

6. 第6步.

   取出面团，排出面团的空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次。

7. 第7步.

   取一个面团，一边转动面团，一边从四周往中间折进来，折两圈之后体积变小。

8. 第8步.

   手握面团转圈，将面团滚圆，双手将面团向内挤压，将面团推高塑形，滚好的面团放在馒头纸上。

9. 第9步.

   重复刚才的动作，依次顺序将剩余的面团，排气、滚圆、推高塑形。

10. 第10步.

    塑形好的馒头，放置蒸锅中，将锅盖盖好，放置温暖的地方发酵至2倍左右，夏天差不多半个小时。

11. 第11步.

    醒发好后，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开。

12. 第12步.

    蒸好的馒头不烫嘴就可以吃，放晾网晾凉用保鲜袋装好，可冷冻保存。