立夏食蛋，啖清淡
俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，对于夏季常见的身体疲劳四肢无力、食欲减退逐渐消瘦的症状有很好的食疗效果。
想来素食本是清新淡雅的一件艺术品，色、香、味都出于上天给予的恩典，或蒸或煮或凉拌，细细透着食材原有的清香，一字记之曰——淡。
立夏味至，啖清淡（蛋）才是正经事。
1.将虾仁去虾线后，洗净切碎待用。
2.将香菇，芹菜洗净后切粒待用。
3.把豆腐碾碎，放入香菇粒，芹菜粒和虾仁搅拌均匀。
4.再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。
5.取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液，放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。
6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟。时间到后取出，晾凉。切块摆盘，用小葱装饰后即可食用。