粗粮饼子

粗粮饼子的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米面和豆面按5:1的比例混合均匀，作为粗粮预拌粉。 p.s.豆面起发酵作用，用量可按个人喜好酌情加减。

2. 第2步.

   称出650克粗粮预拌粉。

3. 第3步.

   加入1克泡打粉和1克小苏打。

4. 第4步.

   搅拌均匀。

5. 第5步.

   准备大约440毫升30度左右的温水。 p.s.手指伸进水里感觉有一点温热就行。不同的粗粮粉吸水程度不同，440毫升只是一个大概的用量，加水最好少量多次，每加一次水就翻拌均匀。

6. 第6步.

   加水翻拌至如图状态。

7. 第7步.

   盖上保鲜膜或者锅盖，放置温暖处发酵一小时以上。

8. 第8步.

   因为粗粮粉会吸水，所以发酵完之后可能会比较干。可以适当加水，至发酵前状态即可。 p.s.注意不要搅拌过度，加水之后拌匀即可。

9. 第9步.

   锅内加水，开火，篦子上用刷子刷上一层油，防止一会儿粘黏。

10. 第10步.

    取出一块面团，在两手之间来回轻轻拍打至椭圆形。

11. 第11步.

    形状大小可按个人喜好进行更改。

12. 第12步.

    将饼子放在篦子上面。一开始不需要盖锅盖，等到水开了，水蒸气上来之后再盖上锅盖。

13. 第13步.

    最好找一个重一点的东西(我用的蒜臼子)压住锅盖。

14. 第14步.

    加上盖之后大火蒸20分钟左右就可以出锅啦~