椰子慕斯

椰子慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼干碾成粉末，黄油水浴加热融化

2. 第2步.

   黄油、饼干末混匀，在六寸蛋糕模底部压实压平

3. 第3步.

   20克椰子粉、吉利丁粉、纯牛奶混合水浴加热，不断搅拌至完全融化，取出晾凉

4. 第4步.

   淡奶油加入35克绵白糖，打发至6、7分（出现明显纹路，随后消失）

5. 第5步.

   将晾凉的吉利丁椰奶液（若吉利丁已出现凝结现象可稍加热搅拌至融化，但奶液不可过热，防止烫坏奶油）加入打发好的淡奶油，用刮刀迅速切拌均匀，慕斯糊完成

6. 第6步.

   蛋糕模中倒入一半慕斯糊，震匀加入适量椰果，再将剩余慕斯糊倒入震匀抹平（打发的刚好的奶油不用抹刀也会很平），放入冰箱冷藏两小时

7. 第7步.

   吉利丁片用冷水泡软，沥干水加入10克以内凉白开，水浴加热至完全融化

8. 第8步.

   7克椰子粉、10克绵白糖加入90克凉白开，搅拌至完全融化

9. 第9步.

   椰子水加入融化的吉利丁片中迅速搅拌均匀，确定温度在凉到微温之间即可倒入模具，继续在冰箱中冷藏两小时

10. 第10步.

    用电吹风或热抹布在模具周围稍加热脱模，根据自己的喜好装饰即可