【天然酵母】轻全麦葡萄干核桃肉桂欧包

【天然酵母】轻全麦葡萄干核桃肉桂欧包的做法步骤

1. 第1步.

   除去核桃和葡萄干外的材料混合均匀至无干粉 Autolyse 30-60min

2. 第2步.

   Autolyse的同时用温水浸泡葡萄干和核桃

3. 第3步.

   葡萄干、核桃沥干水分 加入面团中混合 可选：中间可每隔30min折叠一下，折叠三到四次

4. 第4步.

   发酵至两倍大 可放入冰箱冷藏，或室温发酵

5. 第5步.

   发酵好的面团抖成方形 表面撒上肉桂粉

6. 第6步.

   用折叠信封的方式整形成圆 放入发酵拦再次发酵

7. 第7步.

   铸铁锅放烤箱 250度25min 开盖250度20min

8. 第8步.

   拿出晾凉后可切开