这次做的是一道非常好吃又简单的菠菜剪刀面拌牛肉酱，之所以叫剪刀面是因为面条是用剪刀剪出来的，非常劲道有嚼劲，搭配超多的牛肉酱，让人能吃一大碗，餐厅里可不会放这么多肉酱哦，这个牛肉酱非常下饭，可以用来拌面，拌饭，蒸蛋等，超好吃的，推荐给大家，希望大家能喜欢这道菜。
菠菜洗净切掉根部。
放入沸水锅中烫一下捞出。
切碎后加少许水榨成菠菜汁。
将面粉倒入容器中分几次倒入菠菜汁。
直至揉成不粘手的面团。
盖一个拧干的湿毛巾醒发面团45分钟。
牛肉剁成肉馅，如果嫌麻烦可以在市场直接买牛绞肉。
大蒜去皮切碎。
取锅烧热加油倒入牛肉炒散。
炒散后加料酒略炒，再加大蒜略炒。
接着倒入黄豆酱炒香。
炒香后加适量水煮开。
煮开后倒入水淀粉大火收汁。
直至浓稠后倒入容器中待用。
醒发好的面团撒少许面粉防粘。
用擀面杖擀成长条形。
再用剪刀剪成长条状。
取锅加水再加少许盐煮开，将剪刀面放入沸水锅中煮10分钟左右捞出。
淋上牛肉酱撒上葱花即成。
1.想让菠菜面更翠绿的话在榨汁的时候多放点菠菜就可以啦，水越多菠菜汁的颜色越浅。
2.菠菜面煮好之后不要放太久哦，放久了会影响菠菜面的颜色。
3.牛肉酱一次可以多做一点，放密封冷藏保存，吃多少热多少，能放很久呢。
4.菠菜含有草酸，会影响钙的吸收，吃之前在热水里焯一下，减少草酸的含量，这样菠菜的营养价值才能被有效的吸收。