五彩杂蔬烧鸡

五彩杂蔬烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇淘洗干净后用温水泡发；

2. 第2步.

   新鲜鸡肉搓洗干净，剁成块，焯水至变色收缩捞出冲洗干净后沥干水分备用；

3. 第3步.

   小芋头、胡萝卜、莴笋切成滚刀块；

4. 第4步.

   青椒斜切，青蒜苗、香葱切成段；

5. 第5步.

   油热后倒入少许切成块的带皮五花肉炸至肉皮焦黄、肥肉出油；

6. 第6步.

   倒入鸡块翻炒至表面金黄；

7. 第7步.

   放入干辣椒、花椒粒、独蒜、拍破的姜块翻炒；

8. 第8步.

   加入八角、山柰、桂皮、草果、香叶等香料翻炒；

9. 第9步.

   烹入豆瓣酱；

10. 第10步.

    调入少许老抽上色、调入生抽、白糖增鲜；

11. 第11步.

    掺入鲜汤或清水没过鸡块，大火烧开；

12. 第12步.

    加入一小碗花生米；

13. 第13步.

    烧十五分钟左右加入小芋头块；

14. 第14步.

    芋头块大半软时加入胡萝卜块；

15. 第15步.

    胡萝卜块大半软，汁水收浓时加入莴笋块；

16. 第16步.

    莴笋块烧熟时调好盐味，倒入青椒断生；

17. 第17步.

    加入蒜苗段翻炒均匀至熟；

18. 第18步.

    撒上香葱段起锅。