好多年前我家老头从海南带回来一个老椰子，孩子们很快把椰汁喝完，剩下的椰肉又厚又硬，吃又吃不了扔了又可惜，就试着用糖熬制，没想到真的比在超市买的还好吃。
首先找出椰子三个眼中的一个活眼把汁喝了，可以加入少许盐。如果有臭酸味就直接倒掉。
取椰肉，用钢丝球洗净外皮，边冲水边刷。这是洗刷干净的椰子。
新鲜的椰肉雪白香甜。
用削皮刀削片直接削进锅里，注意别伤着手，削剩下小块的我吃掉了。如果用菜刀切会厚一些也不易煮。
加糖加少许水，先开小火煮等糖化了再开中火。
熬制的时候人不要走开哦，小心粘锅。
等熬到椰丝明亮糖水粘稠时就可以关火，关火后锅锹不要停，看视屏。
直到椰丝分离、糖浆成粉。
晾凉即可，没吃完要放冰箱冷藏。多余的糖粉可用于做面包。
把制作好的椰丝用粉碎机打碎就是椰蓉了，椰香浓浓，超级棒。我一直都这么做。