这道菜颇具东南亚的风情，改编自菠萝咕咾肉。酸酸甜甜的菠萝能有效缓和油炸的腻。顺便再做一个菠萝碗，是不是特别好吃好玩呢？ ⊙▽⊙
先把虾的头去掉（先别扔了），壳拔掉，只留尾巴上的一小节。虾仁用料酒、黑胡椒、盐腌制。
鸡蛋液和一部分淀粉混匀成面糊。虾仁过一下面糊，再粘上干淀粉。下锅煎炸至金黄。沥干油备用。
半个菠萝切一圈成碗的轮廓，中间用刀划出十字格，再用勺子把果肉掏出来。用厨房纸吸取多余水分。
青红椒切块。用少许油把虾头熬出红油，爆香蒜，加入青红椒块、菠萝丁翻炒。再把番茄酱和糖和水淀粉放进去。把炸好的虾倒进去翻炒均匀。
放在菠萝碗里就可以吃了。
炸好的虾放进锅中要快点翻炒，不然成糊糊了。