蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   1､黄油提前2小时从冰箱拿出来软化至用手指能轻易戳一个洞，不能熔化成液体。 2､把糖粉全部倒进去，用刮刀混合均匀，用压刮的方式很容易混匀， 3､一个鸡蛋分两次加入黄油里，用电动打蛋器拌匀，每次都是完全吸再加入下一次。 4､低粉过筛，全部加入黄油里， 5､蔓越莓打碎，倒入面粉黄油里 6､用刮刀和手，想办法把他们混匀，没有干粉即可，不要过度搅拌，防止起筋，曲奇就不酥脆了。 7､放入油纸，用模具或手塑形， 8､放冰箱冷藏至少2h，天气热，可以放冷冻，目的是要面团变硬，好切，要造型，可心不放冰箱，直接印模烘烤。 9､切成0.5cm大小，放在烤盘中，送入烤箱 10､上火160度，下火130度，约20min 11､放凉。回油更好吃。

2. 第2步.

   黄油曲奇 1､黄油提前2小时从冰箱拿出来软化至用手指能轻易戳一个洞，不能熔化成液体。 2､加入1克盐，中速稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以，不要打太发。 3､低速，细砂糖分两次加入，混匀， 4､低速，加入蛋黄和香草精，混匀， 5､低粉过筛分两次加入，用刮刀拌匀，看不到干粉就马上停止，切勿搅拌过度，面粉起筋，曲奇花纹就可能分消失， 6､上火165度，下火135度，约20min预热 7､准备一个较厚的裱花袋，挤花，入烤箱烘烤，