红烧大王鱼

红烧大王鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，可以请卖鱼的老板代劳，鱼两面都斜切两刀，以便入味，然后在鱼身上抹上料酒，稍腌一下

2. 第2步.

   准备调料

3. 第3步.

   热锅用姜片擦货，以防止粘锅

4. 第4步.

   将鱼用厨房纸巾擦干水分，铺上面粉，锅热倒油后，将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小，所以将鱼一切两段。鱼入锅后，不要急着翻动，中小火煎，直到可见鱼边焦黄，轻晃锅鱼能晃动后，再翻煎另一面

5. 第5步.

   两面都煎好后，将所有调料放入，然后先烹醋，让鱼腥随醋的蒸发带走一些

6. 第6步.

   待醋入锅后片刻，再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅，加热水

7. 第7步.

   炖大约二十分钟，大火收汤，即可出锅