香辣Q弹小龙虾

香辣Q弹小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾泡水，目的是为了让它吐脏水。

2. 第2步.

   准备好食材(姜和啤酒忘记入镜了)

3. 第3步.

   食材洗净，切好备用。

4. 第4步.

   处理小龙虾之【拔虾线】 只要找到龙虾尾部中间的部分，捏住，用力一扯，虾线就被顺利拔出。 【温馨提示】拔虾线师要控制住龙虾钳子，避免被咬。反正我拔了两斤虾线被咬了一口😓有四只特别活泼顽固的我就放弃了😁

5. 第5步.

   处理小龙虾之【刷刷刷】 拿了一把牙刷，对着水流刷它的腹部和头部，刷完再刷下背部(因为背部也有水垢残留)。由于已经被拔虾线，龙虾相对比较好控制。所以我选择先拔虾线，再刷虾。

6. 第6步.

   往锅里倒入油，大火，待油滚后，倒入所有龙虾，翻炒，再煮至龙虾变红。

7. 第7步.

   将龙虾盛在碗里，倒油(由于不想太过油腻，我还是用炸小龙虾时的油，没加新的油)，放入葱(打了个结，这样爆完香后可直接夹起扔掉)，姜，蒜，辣椒，爆香。

8. 第8步.

   倒入现买的龙虾调料，继续炒，直至香味出来。

9. 第9步.

   将小龙虾倒入锅内，再倒入啤酒，直至没过小龙虾(我用了一瓶雪花)。

10. 第10步.

    大火煮。

11. 第11步.

    待啤酒挥发差不多了，先放金针菇，煮一会儿，再放黄瓜，最后放青椒。

12. 第12步.

    待蔬菜差不多熟了，撒入一些十三香。 【因为啤酒稀释味道，所以加点十三香再调味】

13. 第13步.

    登登登~上桌咯。 一盘是清蒸梭子蟹，一盘是清蒸皮皮虾，调料是自制的蒜头醋，是我家这边家家户户都爱的特色调料。