广式羊肉煲

广式羊肉煲的做法步骤

1. 第1步.

   推荐买羊腿肉，脂肪最少肉最多。因为现在不是广东吃羊肉的季节，在超市只能买到羊排了，凑合用。

2. 第2步.

   先解冻

3. 第3步.

   洗干净

4. 第4步.

   准备砍骨刀，从左到右是砍骨刀、菜刀、肉刀。砍骨刀比较厚重，刀刀致命：）

5. 第5步.

   把羊排的骨头那边朝上砍成细块，新手小心别用手按住排骨不然很容易砍到自己，不是开玩笑的

6. 第6步.

   砍好后再冲洗一下，晾干

7. 第7步.

   萝卜选用皮比较干净的，洗干净后连皮切开。

8. 第8步.

   用菜刀切即可

9. 第9步.

   切成一大块一大块的，以便煲久了也不会全烂掉。马蹄这次没买到，就不加了。

10. 第10步.

    切少量姜片

11. 第11步.

    准备香料

12. 第12步.

    烧热铁锅，把羊排翻炒至4分熟，把血水逼出来。有些人喜欢用开水烫，但那样肉会变得很硬而且带不出香味。所以我建议还是炒。炒的时候不要放油，干炒即可。小心火别太猛不然粘锅。

13. 第13步.

    一边准备砂锅，如果是全新买回来的砂锅，建议提前一天泡水12-24小时再使用。

14. 第14步.

    砂锅里放入1/4水，倒入炒好的羊排和调味草药，大火煮沸。

15. 第15步.

    加入两勺盐之后收小火煮10分钟

16. 第16步.

    加入萝卜、生姜和开水，继续煮沸

17. 第17步.

    煮30分钟后，加入一点生抽调味，这时候要试味以防太咸。

18. 第18步.

    小火再煮30分钟，水收到2成干即可。