辫子面包

辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团一起放进去，顺序随机，面包机搅拌程序15分钟，后面团比较干，然后放到封闭盒子里面发酵3个小时，变大3倍

2. 第2步.

   是会比较干

3. 第3步.

   搅拌完面团是有点干不用管，发酵后就有粘性，记得要拿盖子密封发酵或者保鲜膜盖住

4. 第4步.

   发酵2小时

5. 第5步.

   3小时后会粘粘的，用剪刀剪小块与主面团混合，用面包机搅面程序30分钟，可以设置时间，也可以人工搅拌，普通用力混合

6. 第6步.

   剪小块

7. 第7步.

   和面

8. 第8步.

   搅拌1分钟后，加入常温45克黄油碎，用刀切碎

9. 第9步.

   初学的不用那么在乎出膜，只要发发酵够时间，黄油跟面粉混合均匀，出来面包还是会惊喜的，虽然比不上外面卖的，但是自己做的都是无添加，放心。

10. 第10步.

    醒发再发，个人觉得麻烦，直接分圆直接造型，口感还可以，大概是600克重，分称9份，大概每个70克上下，擀成平，去掉气泡

11. 第11步.

    再分别卷成9条备用，每3条一份

12. 第12步.

    长度要拉成一样，造型很关键，我下次也要好好注意

13. 第13步.

    辫子弄好

14. 第14步.

    烤箱下放一半热水一般常温水，不用开温度，直接发酵1个半小时，有水发酵，面团比较润

15. 第15步.

    变大

16. 第16步.

    发酵好就可以拿出来，那水也要拿出来，预热10分钟170度，有时间了，我们刷蛋液，刷2次，让面包上色效果好看，然后撒上椰蓉，可以多撒

17. 第17步.

    烤20分钟，烤好后，面包在里面放10分钟。

18. 第18步.

    成品组织还是松软

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    成品

22. 第22步.

    肉松香葱

23. 第23步.

    肉松香葱

24. 第24步.

    后面都是用这方子做的，我估计做面包有30次了，也失败过很多次，成功也不算，就是比之前进步，加油，加大有心肯定会做出自己喜欢的面包的