蒜香酸辣鸡爪

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   买的这种当天现杀的新鲜鸡爪，主要是碰到啥就买啥，冰鲜冰冻的都可以，没说得特别讲究。

2. 第2步.

   料酒和姜丢进去煮，十分钟即可！ 这里鸡爪有几种切法。 粗糙点：一整只泡。 讲究点：去脚趾泡。 精致点：去脚趾，从中间切两半泡。 煮之前切，或者，煮以后切，我觉得都可以的。

3. 第3步.

   十分钟后捞起来。 有条件的拿个冰袋给鸡爪做个冰水浴。 没有也没啥，冷水冲冲冲。

4. 第4步.

   洗掉胶质和油后，我对半切了，但是大半夜搞这个我懒得去脚趾了，粗糙中带点讲究。

5. 第5步.

   白醋，香醋，剁椒，酱油，盐，糖，鸡粉，蒜蓉，柠檬兑一锅，把鸡爪丢进去捞一下。 辣的调味大多数人用小米椒，但是我不，我就喜欢剁椒，因为剁椒已经是炮制过有酸味儿，但是不会过辣，喜欢辣的可以按需加入小米椒。 拿一个厚实一点的袋子装起来，空气挤出来，假装真空，实际上是便于入味儿。 柠檬一小时后取出来，有点儿汁就够了，没柠檬也可以，有的话吃起来有股果香清爽的口感。 柠檬不取出来据说会苦，我就不尝试了。

6. 第6步.

   真的是好吃，我已经吃完一包了，明天继续做。 泡6个小时以上再吃比较合适，24小时最美味，24小时以后？？不存在的，没了。