记得小时候去农村外婆家玩，外婆都腌好西瓜皮在外面，福州人很少会做了，而且很多人都不知道这道菜的，后来我也是向我妈妈学的，简单粗暴好吃～
以前外面皮是不削掉的，现在我改良版削掉，毕竟太硬了小朋友吃多不好消化～西瓜要挑瓢厚的留一点红，切饼干大小～
切好西瓜皮放入盆中，放盐（适量）每片西瓜皮上都有盐，放在太阳底下晒一天～
晒一天后，倒入适量洗米水要盖过西瓜皮，再放在太阳底下晒几天，每天要翻下西瓜皮～晚上要拿到房子了，月光西瓜皮会烂，等西瓜皮晒到像酸菜一样色就可以洗来吃了～
洗的时候要把西瓜皮对折，把汁给挤掉哦～我通常当酸黄瓜一样吃，也可以煮了吃～
西瓜皮不需要洗，暴晒也不怕有苍蝇什么的，反正最后也要洗了吃～