红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)

红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   水淀粉: 淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～

3. 第3步.

   茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～

4. 第4步.

   锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～ 不时用筷子翻动，以免粘锅～ 煮开时中间浇两次凉水～ 煮好捞出放凉水盆中～

5. 第5步.

   锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～ 放入肉末，炒至变白～ 倒入茄丁，翻炒一会～ 加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～

6. 第6步.

   浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～ 收至汤汁浓稠即可～ 茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～

7. 第7步.

   面条盛入碗内，浇上酱汁～

8. 第8步.

   拌匀开吃～