手擀面

手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   舀出三勺面，将一勺盐对适量水在小碗中，化开。

2. 第2步.

   在面中打入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋散开，然后一点一点倒入水，同时搅拌面粉，然后将面粉和起来。面团不能太硬了，太硬了倒一点水，也不能太柔软，稍微硬一点即可。

3. 第3步.

   然后到面板上反复揉搓，期间可以在面板上撒上一点点面粉，揉至面团光滑，可以多揉一会，盖上塑料膜，布，醒一会，大约半小时。

4. 第4步.

   然后将面团去出，再揉一会，开始擀面饼，如果面团太大可以分两块擀，我一般是分两块。擀至面饼薄薄的就可以了，然后叠加起来，多撒点面粉，防止粘黏，

5. 第5步.

   切面条这一步也很关键，一定要从上往下切，一刀是一刀，不要前后搓，切一段就抖擞开已经切的面。

6. 第6步.

   水烧开，然后把切好的手擀面放进锅里，等水再开之后多煮一小会，捞出来过凉水，再从凉水中捞出，一定要空干净水，浇上卤子，好吃到飞起来。