第二次包水饺，这次比第一次好，皮更有韧性，馅料更美味，赶紧记录下来，以备查看。
将250克中筋面粉和130克温水混合，揉成面团，做到盆光、面光、手光即可，加盖保鲜膜静置半小时。 可以分几次揉面至光滑，揉成面团后静置几分钟再揉，面团会更容易揉。
面团静置的时候我们来准备馅料。 先将韭菜洗净，放沥水篮里慢慢控干水份。 猪肉加淀粉、盐，剁成肉末，尽量用刀剁，不要用料理机绞肉。用刀剁出来的肉末口感比料理机绞的要好。加淀粉可以保持肉质鲜嫩。
稍微控干水份的韭菜切成末，加芝麻油搅拌均匀。加芝麻油拌韭菜是为了防止馅料出水，效果真的很好哦😊
剁碎的肉末先加味极鲜酱油、鸡精、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。 再将拌好芝麻油的韭菜与肉末混合，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
馅料准备好，面团也醒好啦，先搓成细条，切小粒，再按压成小圆形。这个时候要多撒些干粉，防止面团粘在一起。
多撒些干粉，用擀面杖将一个个先面团擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 干粉可以让擀皮更顺利，面皮不会粘在擀面杖或砧板上。多些干粉还可以防止擀好的饺子皮黏连。
接下来就是包饺子啦😄我试了两种包法，这是第一种，包好后样子可能好看些，但水饺煮好后显得肉馅比较少。
这是第二种包法，就是用两手虎口位置捏紧，我包得不太好看，但水饺煮好后显得肉馅饱满，而且包得动作也可以更快些。
在擀皮的时候就可以准备一锅水，待水烧开，水饺就可以下锅了，水饺刚下锅时要注意搅拌，以免水饺粘锅或者互相黏连。 盖好锅盖，等水煮沸后，加些冷水继续煮，这样重复三次，也就是加三次冷水，最后一次水煮开后，水饺即可捞出开吃啦😄
米醋加些少量酱油和芝麻油混合均匀，喜欢吃辣的还可以加些辣酱，干捞水饺的蘸料就准备好啦，开吃吧
韭菜必须先单独用芝麻油搅拌，可以有效防止馅料出水。