母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸

母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有所需要的原材料；

2. 第2步.

   这道菜需要用到美国蔓越莓干和美国蔓越莓果汁，美国蔓越莓干较国产蔓越莓果肉饱满，果色深，美国蔓越莓果汁色如红酒，酸甜可口，两者皆可直接食用、或烘焙、或入酒饮、或入菜；

3. 第3步.

   鸭胸处理干净油脂筋膜，保留鸭皮；

4. 第4步.

   翻过来鸭皮用刀划菱形格，这样比较方便煎，也不会因预热导致整张皮紧缩变形；

5. 第5步.

   将鸭胸正反面均匀抹上五香粉、胡椒粉，不要放盐哦，放盐容易让鸭肉提早老化；

6. 第6步.

   淋上美国蔓越莓果汁A，稍稍按摩鸭胸肉，让鸭肉放松下来；

7. 第7步.

   放上一枝百里香，没有百里香可省略，封上保鲜膜将鸭胸肉冷藏腌制半小时到一小时；

8. 第8步.

   腌制期间做蘸酱：将美国蔓越莓干切碎；

9. 第9步.

   美国蔓越莓果汁B加蜂蜜加生抽和切碎的蔓越莓干熬煮；

10. 第10步.

    收汁至酱料浓稠关火备用；

11. 第11步.

    腌制好的鸭胸取出，烤箱预热180摄氏度； 用厨房纸拭干鸭胸表面水分 ，平底锅淋少许油，不粘锅可以不淋油，因为鸭皮油脂就足够多了，鸭皮朝下中小火煎6分钟，此步骤是为了将鸭皮走油，这样吃起来才焦脆不腻哦；

12. 第12步.

    翻面煎制4分钟；

13. 第13步.

    包裹锡纸转入烤箱中层 ，上下火烤6分钟后取出；

14. 第14步.

    鸭肉休息片刻后将其均匀切片，外酥里嫩，中间透着一点粉红，这时刚断生的肉口感最好；

15. 第15步.

    将切片后的鸭肉装盘，舀一勺冷却后的蘸酱在肉旁边，撒几颗蔓越莓干点缀，有心情再插一枝百里香装饰，色彩立刻丰富起来～

16. 第16步.

    迫不及待开吃，果然味道不逊于老牌烧鹅哦～鸭肉超级无敌嫩，完全不会膻不会腻，还很开胃呢，再配上蔓越莓果汁，惊喜交加的搭配！