梳芙厘

梳芙厘的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白要冷藏的，不然不易打发，蛋白加几滴柠檬汁打发，细砂糖比较少，可以一次下

2. 第2步.

   因为量比较少，而且电动打蛋头要没过液体一半才能打发，我用小的玻璃碗打发，玻璃碗外面坐个大钢盆，才不会飞溅出来，打发到湿性发泡，加入过筛的5克玉米淀粉

3. 第3步.

   最后一分钟加几滴香草精，打到提起打蛋头有小尖角

4. 第4步.

   把蛋白放在盘子里面

5. 第5步.

   用刮刀整形刮平

6. 第6步.

   整理好形状

7. 第7步.

   撒杏仁片

8. 第8步.

   烤箱中层，上火130度，下火85度烤60分钟，烤箱一定要自己磨合

9. 第9步.

   我用松下烤箱，30分钟后还是这个样子，如果时间不够就出炉，这个涨涨的蛋白就会遇冷马上瘪下去，再烤也是没有用的了

10. 第10步.

    我是55分钟的时候发现有香味飘出，就是里面水分烤干，在烤壳了，颜色变成这样了，再烤五分钟就好了，可以出炉了，如果喜欢全熟，可以在烤箱焖30分钟再出炉

11. 第11步.

    做多一个：用刮刀把蛋白刮进盘子，整形成山形，为了好看我加了几片玫瑰花，想加什么都是可以的，比如葡萄干，蔓越莓，芝麻，果铺

12. 第12步.

    里面是雪白雪白的

13. 第13步.

    外面是脆的，里面如棉花

14. 第14步.

    真正外脆里嫩