牛腱红烧鹌鹑蛋土豆

牛腱红烧鹌鹑蛋土豆的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗净，与凉水一起入锅，煮开后再煮10分钟左右，关火，立刻过凉，过透以后浸泡在凉水中，剥壳待用。

2. 第2步.

   牛腱肉切块，与凉水一起下锅，焯水去血沫。

3. 第3步.

   准备配料，可以根据自己喜好选择。土豆去皮切块，如果暂时不用，可以浸泡入凉水中，防止变黑。

4. 第4步.

   锅里放油，爆香葱姜八角香叶等。

5. 第5步.

   放入焯水过的牛肉块，中火煸炒。

6. 第6步.

   倒入少许料酒、生抽。翻炒片刻。

7. 第7步.

   倒入老抽，炒至上色。

8. 第8步.

   倒入足量开水（切记不能倒凉水），没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时。

9. 第9步.

   此时汤汁已收了一半，加入鹌鹑蛋，继续炖40分钟左右。

10. 第10步.

    汤汁收至还剩1/3时，加入盐、糖，土豆块，转中火，收至土豆酥烂，汤汁浓稠即可。

11. 第11步.

    成品～