红烧鳊鱼（酱油）

红烧鳊鱼（酱油）的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净鱼背上划刀口，用盐料酒腌制半小时入味。

2. 第2步.

   锅放油，当油冒烟时将鱼放锅里煎，煎到两面金黄，将鱼盛起备用。

3. 第3步.

   将葱白、姜、蒜倒入锅内翻炒，再将青椒倒入锅内翻炒，将鱼倒入锅内，加一铲酱油，2勺料酒，1勺醋，加入开水没过鱼身，再加半铲老抽，2勺糖，1勺盐，大火煮开后，转小火闷20分钟。

4. 第4步.

   然后转大火收汁，收的差不多，倒入一碗底的水淀粉继续收汁，然后装盘撒上葱花。