| 鸡爪 | 400克 |
| 调料 | |
| （1）酱油 | 45克 |
| （2）陈醋 | 60克 |
| （3）蚝油 | 25克 |
| （4）蒜末 | 适量 |
| （5）辣椒 | 适量 |
| （6）腌制鸡皮果 | 适量 |
| （7）甜面酱 | 10克 |
| （8）半个柠檬汁 | |
| （9）小金桔汁 | 1个 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
烧开水，放入鸡爪、姜片、料酒、盐，中小火煮10-15分钟，可以用筷子轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，洗干净后用冰水浸泡15-30分钟。
浸泡后的鸡爪沥干水，加入蒜末、陈醋、酱油、蚝油、鸡皮果搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上。中间拿出来搅拌1-2次更好让鸡爪入味。如喜欢柠檬的味道可以在调料中滴入少许柠檬汁
1、冰水浸泡鸡爪效果更好。 2、如并未能提前准备冰水，就用凉开水冲洗后，放入冷藏10分钟—30分钟，不要超过30分钟。 3、柠檬片放入鸡爪浸泡会苦，可以使用少许柠檬汁，在吃的时候可以放香菜、柠檬片装饰。喜欢芝麻油的可以淋少许芝麻油。