少女心玫瑰蛋糕卷

少女心玫瑰蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   提前取玫瑰花清洗干净晾干，冲入开水泡茶… 滗出泡软的玫瑰花，去花芯，取花瓣备用…

2. 第2步.

   将料理盆置厨房秤上。依次秤入玫瑰花茶、无味植物油…

3. 第3步.

   用手抽搅打至充分乳化…

4. 第4步.

   加入玫瑰花酱…

5. 第5步.

   搅打均匀…

6. 第6步.

   筛入低粉…

7. 第7步.

   划“之”字拌匀…

8. 第8步.

   另取一料理盆，磕入新鲜的冷藏鸡蛋…

9. 第9步.

   用勺子依次舀出蛋黄…

10. 第10步.

    分离好蛋黄蛋清，蛋清中加几滴白醋备用…

11. 第11步.

    用手抽划“之”字将蛋黄糊拌至均匀顺滑…

12. 第12步.

    开始分三次加入白砂糖打发蛋白霜至中性阶段，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…

13. 第13步.

    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…

14. 第14步.

    翻拌、划拌拌匀后，将其余蛋白霜全部加入…

15. 第15步.

    翻拌、捞拌至均匀、细腻、顺滑状。开始上下火190度预热烤箱…

16. 第16步.

    红曲粉加入微量热水调成糊状…

17. 第17步.

    取1/4的蛋糕糊，加入红曲粉糊…

18. 第18步.

    翻拌均匀…

19. 第19步.

    加入原味蛋糕糊中…

20. 第20步.

    用硅胶刮刀随意翻拌3下…

21. 第21步.

    将油布铺入28×28烤盘中，随意摆入玫瑰花瓣…

22. 第22步.

    从30cm高处将蛋糕糊倒入烤盘…

23. 第23步.

    用刮刀刮平表面…

24. 第24步.

    放预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制…

25. 第25步.

    出炉从烤盘中取出移至晾网架上，撕开周围油布冷却，感觉没有明显热气时表面加盖油纸防干…

26. 第26步.

    完全冷却后，倒扣于面案上，小心撕去油布…

27. 第27步.

    因为要反卷，毛巾面上盖一油纸，继续倒扣于面案上，使正面朝上，将玫瑰酱和白砂糖加入淡奶油中打发香缇，均匀抹上打发好的玫瑰酱香缇，注意置底的那头奶油少点…

28. 第28步.

    借助擀面杖将蛋糕胚卷起放冰箱冷藏30分钟以上定型…

29. 第29步.

    成品…

30. 第30步.

    渐变粉，少女心澎湃… 配一杯玫瑰奶茶满满都是花香沁人心脾…😄