法式红酒烩牛舌是一道地地道道的法国料理美食！但因为很多调味料在国内很难买到，而且不一定都是家庭必备，所以我在对原本味道不变的基础上，对调味料进行了一些替换！口感一样美味哦！
PS：
1、牛舌需要新鲜的，但必须要进行处理：需要把牛舌粗糙的表皮、下部的薄膜、后部的经络都全部去剔除掉！
2、红酒的选择没有影响规定，可根据个人的消费能力来选择！不过，当然是越好的红酒，料理出的口感越好！便宜些的也一样可以烹饪出好的风味！
| 牛舌（处理完成的） | 500g |
| 海盐（或家庭用盐） | 2g |
| 黑胡椒 | 4-5g |
| 料酒 | 15g |
| 蒜 | 1瓣 |
| 红酒 | 600g |
| 洋葱 | 1整个 |
| 胡萝卜 | 50g |
| 芹菜叶 | 50g |
| 桂叶 | 1片 |
| 叉烧酱 | 120g |
| 白砂糖 | 20-25g |
| 蚝油 | 40-50g |
| 蕃茄酱 | 30-40g |
| 淡奶油 | 60-80g |
| 油 | 适量 |
| 搭配蔬菜 | 适量 |
| 白熟芝麻 | 适量 |
| 法棍面包 | 适量 |
处理好的新鲜牛舌，清水反复洗净后，沥干水分。 放入盐（可海盐、可家用食盐）、黑胡椒、料酒拌均，腌渍至少30分钟。
热锅加入冷油，放入蒜片，适当煸炒几下。
继而放入腌渍好的牛舌，煸炒到6-7分熟、表面略黄，则捞起沥干水油备用。
热锅冷油，放入切碎的洋葱。
将洋葱煸炒到焦黄，但不能炒糊了。
将红酒倒入炖锅，煮涨。
煮涨的红酒汤中下入牛舌、胡萝卜、芹菜叶、桂叶。
将煸炒好的洋葱，连同锅中剩余的油一起倒入炖锅中。
大火煮涨后，转小火炖煮20分钟左右（汤汁收干1/2～2/3左右即可。
将除牛舌以外的所有配料和汤汁全部倒入料理机中打碎、打成浆。
将打碎的酱汁重新倒入炖锅中，继而加入叉烧酱。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
加入白砂糖。
加入蚝油。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
加入番茄酱。 PS：因每个品牌的酱料口感有一定差别，所以配方中酱料的用量仅供参考，可自行调节具体用量。
所有酱料搅拌均匀之后，倒入牛舌。
小火炖煮10-15分钟左右，即可出锅。 淋上淡奶油！ 亦可撒一些白色熟芝麻。
使用时建议搭配法棍面包。 还可以根据个人喜欢，搭配适量的蔬菜、通心粉。