三色笋丝

三色笋丝的做法步骤

1. 第1步.

   春笋洗净，浅浅地纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。

2. 第2步.

   把春笋、青红椒切成细丝，姜切极细末。

3. 第3步.

   锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量细砂糖、植物油，倒入春笋丝，大火烧沸后焯水2分钟左右，青红椒丝焯水断生。

4. 第4步.

   把焯水后的春笋丝浸泡在清水内1小时左右，彻底去除其苦涩味。

5. 第5步.

   春笋丝捞出控水，锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入姜末，爆香，倒入春笋丝、青红椒丝快速翻炒，烹料酒后再次翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精、清汤，再次翻炒。少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，淋香油、葱油翻炒均匀。

6. 第6步.

   出锅盛盘，这道三色笋丝就完成了。

7. 第7步.

   春笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。

8. 第8步.

   菜品特点：色泽靓丽、口感清脆、咸鲜适口、清香怡人。

9. 第9步.

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