清明节的雨雪纷纷，止住了去呼伦贝尔给妈妈扫墓的脚步，知道自己的PTSD容易在这样的日子里升级，于是，琐琐碎碎的开始做各种食物，香椿，大北京老食材，也是我的挚爱，于是，买一盒香椿芽，用电饼铛摊个香椿鸡蛋吧，打小，妈妈就不让我动火动刀，现在想想她自己也不爱，因为，她做饭，好像用电饭锅，电炒锅，烤箱居多，那时可是八几年呀……其后果就是，我不会用火柴，每次动刀子切菜，受伤几率呀…… (最近居然忙到这么久没写完)
| 香椿芽（去硬根儿） | 30g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 适量 |
1.将香椿芽的粗梗和根去掉，只留嫩梗和叶。
2.用开水烫香椿。到香椿芽变绿。再用冷水冲，沥干水。注意呦，不是放入开水焯。
3.将香椿芽切成1cm左右。
4.打散鸡蛋，加盐，可根据爱好加黑胡椒。 5.加入香椿，搅拌均匀。
6.电饼铛预热，加油，倒入香椿蛋液。
7.两面煎至金黄，出锅！