是但煎酿孖宝（酿茄子、酿辣椒）

是但煎酿孖宝（酿茄子、酿辣椒）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料的啰嗦： 茄子，紫色的茄子都可以，尽量不选太细的，方便酿肉～我冰箱这只比较肥大手臂那么粗，小手臂粗的茄子更加！ 青椒，我后面有外加4只青椒，这里没拍出来，选粗胖粗胖的好酿一点，辣不辣“是但”你咯，嘻嘻！ 辣椒🌶️：细的那条是用来切碎加在馅里的，颜色亮点，增加一点辣味更好吃。 肉：要买三肥七瘦的炒肉，带点肥肥会香很多哦～冰箱只有脊肉，脊肉在广州是只用来煲汤的，但是因为太想煮煎酿孖宝，所以我硬住头皮用了脊肉（没错，笔者比较任性），所以馅料中加入鸡蛋增加滑度，减少脊肉的粗糙。

2. 第2步.

   去蒂，肥茄连皮横切一厘米厚片，瘦茄斜切一厘米厚片～ 青椒去蒂对半切去籽，喜欢辣的朋友也可以不去籽～

3. 第3步.

   到了我最喜欢的环节！切碎碎的时候总是觉得自己厨艺很了得，哈哈哈！ 我喜欢有点口感所以一般肉末都是自己剁，不会买绞肉 我剁肉肉的步骤：切厚片-切条-切丁-开剁 然后就如上面的图片咯～ 除了配料表最后三项，所有配料全部放入肉末，🥢搅搅搅，搅至肉末起胶成型，馅就做好啦！

4. 第4步.

   不好意思我忘记拍酿肉的图 因为手脏，望莫怪～嘻嘻 酿茄子：取一块茄子，放适量馅，取另外一块盖面轻轻压一下，肉肉挤出来一点点就代表肉量够了～ 酿青椒：把肉塞满青椒中间的坑，有一点点满出来的状态，就代表肉量够了～

5. 第5步.

   嗯…没错，煎的也忘记拍了 ：平底锅开火烘干水，放适量油，健康饮食不宜太多哦！ 油热后放酿辣椒，肉面朝下，大火一分钟改中火，煎至8成熟肉面金黄色；翻一面，改大火，洒适量水，水分‘喳’迅速蒸发～香喷喷水未干的时候盖盖子一分钟！焗一下～注意不要煎糊了要注意火候哦～ 出锅装碟～ 锅不糊的话可继续加油，糊的话要洗锅～ 重复热油阶段，放酿茄子～中火煎两分钟，翻面煎两分钟，侧面一分钟（站得住的话）～ 趁煎的时间把最后三个配料加3汤勺水兑开 直至两面金黄变软，肉肉9成熟甚至全熟，大火下刚刚兑的酱汁，盖盖，开了就翻一面～使均匀裹上汁，收汁就可以起锅啦～